Freethinker.nl

Tsjok45 schreef:Doe er nog wat ( een weinig ) knoflook en (spaarzaam) gogonzola (of feita ) bij en het is een perfekte komplete maaltijd ...dien op met zwarte en groene olijfjes gevuld met pimenten (= een weinig gesnipperde zachte chili-pepertjes )

,,,,,,,,,,,,,,,,,

Alle ingredienten zijn gemakkelijk te verkrijgen ...alleen de pisco en de angostura zijn moeilijker
(=bij de gespecialiseerde drankboer ) en vrij duur

Weer een tip. Kwam alleen te laat. Dus voor de volgende keer. Kan je ook een gewone graan jenever nemen ipv cactus jenever. Ik zou trouwens niet weten waar dit naar smaakt. Cactussen staan niet in mijn kleine culinaire woordenboek.

-Cactus -jenever : is een gestookt drankje uit bepaalde gefermenteerde cactussappen en limoensap uit de andes (van Peru tot en met midden chili ) ; de smaak komt dichter bij tequilla , maar het is fijner van aroma en smaak ...je kan natuurlijk wel een klein beetje andere gestookte "klare"drank gebruiken ( jonge genever is aan te raden/vodka ook ) dat is ook erg goed , maar het is natuurlijk iets anders van smaak : kan je nog wat verhelpen door het citroensap te vervangen door limoensap
Echter nooit gin , bourbon -whisky of donkere rhum gebruiken daar zit teveel jeneverbes , rooksmaak ,gebrande ruitsuiker en/ karamel in

-als je geen angostura vindt , kun je dat vervangen door een beetje campari(=bitter) te gebruiken ipv dry vermouth ... een beetje groene tabasco is ook een goede vervanger

Bon appetit





PS
-Ik heb de latijns amerikaanse recepten gekregen van een chileense kok uit de "El Negocito " een jazzcafe in Gent waar uitsluitend chileense gerechten (meestal vis ) worden geserveerd en waar ik regelmatig een partijtje meespeel

-De mogelijke vervangingen van bepaalde ingredienten zijn afkomstig van een collega Salsa saxofonist-pianist met erg veel contakten in Peru : Francis Cromphout ...tevens een specialist in de cajun keuken van de everglades en de golf van mexico(helaas , dat olielek deed het bijna de das om ) , plus de zwarte 'blues" en armeluis keuken (= white trash ) uit het diepe zuiden van de US
Overigens zijn beide laatsten eigenlijk "survival en oorlogs-keukens"

-Het italiaanse recept (met de witte azijn uit Modena ) is van de italiaans Gentse drummer en smulpaap : Giovanni "gio" Barcella door wie ik regelmatig wordt uitgenodigd om samen te komen spelen met zijn combo's ...

-Neen er zitten geen aanbevolen ingredienten bij afkomstig van latijnse drugsbaronnen ...

Sojascheuten zijn delicatessen

ik gooi altijd een flink handvol rauwe sojascheuten onder de versgekookte liguine waardoor ik ook vers en apart in sesamolie gewokte paddestoelmerngelingen ( het liefst van alles shi-itaki ) met verse lente-uitjes(met groen ) , roer *
Is het uiteindelijke resultaat op het bord wat te droog dan druppel ik er wat fijne olijfolie over

...wat zwarte peper van de pepermolen en wat gehakte verse korianderblaadjes om het af te werken

Heerlijk met een droog rose-wijntje


*- voor de liefhebber ;
je kan ook spaarzaam wat leverroompastei vers van de slager, onder de warme linguini mengen ;
-door het gebruiken van de sojascheuten krijg je een volumineus bord pasta , maar het blijft erg laag in calorieen ; je kan dus gerust een beetje van die pastei- kaloriebom en cholesterol- leverancier gebruiken als smaakmaker
(wat licht( maar vers) op het laatste moment geroerbakte en daarna geprakte kippenlevertjes zijn ook erg goed ,beter zelfs : ze zijn- minder vet en bevatten geen room )
Rauwe verse sojascheuten zijn overheerlijk van smaak, fris en zorgen voor een knapperige textuur

Misschien is een 'Wat eet jij vandaag' draadje een goed idee.
Wat eten vrijdenkers eigenlijk?

In plaats van room kan je ook gemalen amandelnoten onder de deegwaren mengen. Wat olijfolie en gemalen parmezaan erbij, wat groene kruiden en je hebt een lekkere maaltijd voor minder dan een euro.

En nu we het toch over stokbrood hebben, ik ben liefhebber van een jong rood wijntje bij de maaltijd.

Fishhook schreef:Misschien is een 'Wat eet jij vandaag' draadje een goed idee.
Wat eten vrijdenkers eigenlijk?

Wat het ook is, altijd beter dan de gelovigen.
(Ik las vandaag van een onverbeterlijke creagelovige dat je altijd extra moet prikkelen in een discussie. Vandaar.)

In plaats van room kan je ook gemalen amandelnoten onder de deegwaren mengen

Kende ik nog niet , bedankt voor de tip
Volgende week probeer ik dat zeker eens
Man , ik krijg nu al goesting .